Шашлык из свиной шеи - самый сочный. Представлены три рецепта маринадов: кефирный, апельсиновый и луковый. Для жарки необходимо правильно насадить мясо на шампуры, учитывая размер шампура и мангала. Рекомендуется сначала подпечь шашлык с одной стороны, потом с другой, и только потом крутить шампур, ища бледные места и давая им подпечься. Если жар слишком большой, лишние угли отодвигают в угол, а оставшиеся распределяют, чтобы уменьшить нагрев.